Frappe di Carnevale

🎭 Frappe di Carnevale (ricetta classica)

🧺 Ingredienti (circa 6 persone)

300 g di farina 00

40 g di zucchero

30 g di burro morbido

2 uova medie

30 ml di liquore (anice, grappa, rum o vino bianco)

Scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero a velo q.b.

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👩‍🍳 Procedimento

1. Disponi la farina a fontana, aggiungi zucchero, uova, burro, sale, scorza di limone e liquore.

2. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

3. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.

4. Stendi la sfoglia molto sottile (con mattarello o macchina per la pasta).

5. Taglia delle strisce rettangolari con una rotella dentata, praticando un taglio centrale.

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🔥 Frappe fritte (le più tradizionali)

Friggi poche alla volta in olio caldo a 170 °C.

Bastano pochissimi secondi per lato: devono gonfiarsi e restare chiare.

Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.

👉 Risultato: friabili, asciutte e piene di bolle.

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🍪 Frappe al forno (più leggere)

Disponi le frappe su una teglia con carta forno.

Cuoci in forno statico a 180 °C per 10–12 minuti.

Devono dorarsi leggermente senza scurirsi troppo.

Spolvera con zucchero a velo una volta fredde.

👉 Risultato: croccanti e leggere, ideali anche per i bambini.

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✨ Consigli da pasticceria

Sfoglia sottilissima = frappe perfette

L’aggiunta di alcol rende le frappe più bollose e asciutte

Non sovraccaricare l’olio: la temperatura è fondamentale

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🍫 Varianti golose

Al cacao: aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro all’impasto

Glassate: ricopri con cioccolato fondente fuso

Senza burro: sostituisci con 20 ml di olio di semi